Не смотря на распространенное мнение о множестве исконно национальных блюд в турецкой кухне, большинство из них были привнесены многочисленными народами, проживающими на территории страны в различные времена.
Турецкие повара воспользовались итальянскими, французскими, греческими и армянскими рецептами, немного видоизменили их и, в итоге, у них получились уникальные и неповторимые блюда, которыми так славится современная Турция.
Кебаб (донер-кебаб)
Аппетитное мясо или рыба, приготовленное на шампурах на открытом огне. Существует несколько разновидностей этого блюда – от обычного шашлыка из простых кусочков мяса до сложной «смеси» необычных ингредиентов. Кебаб может быть приготовлен различными способами: от нанизанных на шампур кусочков мяса (шиш-кебаб) до запекания в земле целой туши (тандыр-кебаб). Изначально, это блюдо подавалось только с рисом, но сегодня его ставят на стол в лаваше с овощами.
Берек
Своеобразный турецкий «фастфуд», который в Турции продается повсеместно. Название блюда переводится как «пирожок». Берек – это «слоенки» из тончайшего теста, обычно начиненные травами и сыром. Иногда, в качестве начинки используется мясо, овощи или картофельное пюре с кунжутом.
Мерджимек Чорбасы
Ароматный и густой чечевичный суп-пюре является наиболее распространенным супом Турции. Масса рецептов его приготовления объясняется тем, что каждая турецкая хозяйка готовит его по-особенному.
Кюфта
Сочетание ароматных фрикаделек из баранины и разнообразных специй или зелени превратило это блюдо в одно из самых популярных в Турции. Существует множество вариантов его приготовления (иногда фрикадельки могут подать даже сырыми). Тем не менее, подобные изыски может выдержать не каждый желудок, поэтому неискушенному туристу лучше остановить свой выбор на жаренной кюфте.
Сладости
Говоря о знаменитых турецких блюдах, нельзя не упомянуть о восточных сладостях. Турция, по праву, считается королевой по приготовлению разнообразных сладких блюд. Рахат-лукум – нежнейшее лакомство, в состав которого входят сахар, крахмал, топленые сливки, шоколадная пудра, орехи и фрукты. Сладчайшая пахлава – выпечка из тонкого теста, соединенного с медом и орехами. Душистый айвовый пудинг – один из самых вкусных турецких десертов.
Каждое из этих кушаний имеет немало поклонников, и все они давно превратились в визитную карточку страны. Чтобы впечатление от посещения Турции сделать по-настоящему полным и запоминающимся, нужно обязательно попробовать хотя бы одно из этих вкуснейших блюд!
