Турецкая кухня берет свое начало со времен существования Османской империи. Когда тюркские племена обосновались в Европе, они подчинили себе большую часть юго-восточных земель. Восточная знать оказалась хорошим учеником и довольно быстро усвоила культуру западного мира. Браки, заключенные с коронованными особами способствовали тому, что в византийской кухни начали преобладать блюда той страны, из которой был сам правитель. Все знатные люди считали завоевателей варварами не только за их религиозные убеждения, но и за их кулинарные пристрастия. Они на самом деле не отличались особыми изысками в еде, им достаточно было просто обжарить на костре мясо и отварить бобовые культуры в качестве гарнира.
На самом деле только этим смогла обогатить Византию османская империя. Мясо, жарившееся на вертеле и имевшее название шиш кебаб, сохранилось и сегодня. Ни одно блюдо, которое считалось турецким не было заимствовано у сибирского государства. Все блюда были изменены в той или иной мере путем добавления различных компонентов.
Неизменными на протяжении многих столетий остались мучные изделия и сладости.
С давних времен в стране выращивали виноград и делали из него вино. Также традиционным национальным напитком считалась ракия, которая изготавливалась из фиников или риса.
В стране большое внимание уделялось качеству товаров и продуктов. Была организована специальная организация, которая ставила отличительный знак (знак качества) на таких товарах как: продукты питания, специи и различные напитки.
Вцелом, можно сказать, что каждый из народов (греки, арабы, персы, тюрки, армяне), проживавших ранее на территории Турции, внес свой вклад не только в культуру страны, но и в ее кухню. Сегодня, турецкая кухня относится к средиземноморской, при этом не сильно отличается от кухни балканских стран и Греции.
