Симит – бублик, который посыпан конжутом. Тот, кому нравится выпечка сразу же покорит его хрустящая корочка. Вот один из проверенных и дополненных рецептов симита.
Ингридиенты, которые мы будем использовать:
- Мука (три стакана)
- Сахарный песок (одна столовая ложка)
- Соль – одна чайная лодка без горки
- Растительное масло (где-то одна четверная стакана)
- Одна шестая от пачки дражжей на 100 грамм (кусочек, размер которого напоминает размер спичечной коробки)
- Теплая вода (Один стакан)
Кунжут (одна вторая стакана)
Дрожжи и сахар растворить в стакане с теплой водой и спустя несколько минут замесить тесто. В миске растворить дрожжи и положить соль, масло и постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться очень мягкое, как мочка уха (это является типичным определением правильной консистенции теста в национальных рецептах Турции). Оставьте тесто на один час в темлом месте.
Раскатайте из теста колбаски, диаметр каждой колбаски должен получиться 2-3 см и дайте постоять 5 минут. Затем нарежьте колбаски на части длинной приблизительно в 30 см. И придайте им форму кольца. Жгуты закрутите, чтобы изделие выглядело красиво. Хорошо закрепите концы. Кадое кольцо обмакните сначала в воду, затем в кунжут. Чтобы на кольце осталось больше кунжута немного сплющите его сверху. Разложите кольца на противне. Дайте им постоять мунут 20-30 зависимо от того, какая температура у вас в комнате, чтобы дать тесту подняться.
Печь симиты нужно в духовке разогретой до 180 градусов в течении 15-20 мин (можно и меньше. Все засисит от того, какой толщины у вас получились кольца). Следите за процессом выпекания, так как тонкие бублики пропекаются довольно быстро, а кунжут может подгореть.
В других рецептах используется не сахар, а пекмез – густой сироп из винограда. Тогда в тесто нужно положить две столовые ложки пекмеза, бублики обмакнуть в воду, которая разведена 1:1 с пекмезом, а затем повыпать кунжутом. Наверное поэтому бублики становятся смуглыми.
Симиты можно есть с шоколадной пастой, плавленным сыром, маслом, и сами по себе они очень хороши на вкус.
