Весь мир, наверняка, знает, что Родиной столь популярного и распространенного напитка, вкусом которого наслаждаются для бодрости духа и тела, то есть кофе, является известная, живописная и неповторимая Турция. Поэтому кофе можно поистине назвать национальным турецким напитком.
Трепетным отношением к кофейным зернам турки смогли добиться изобилия вкусов и запахов – от резкого и горького до сладенького вкуса и чудесно легкого аромата.
Обычно кофе по-турецки подают в его классическом виде – сваренном на воде, без добавления молока либо сливок, но иногда содержащим турецкие пряности. Часто к напитку подается кусочек лукума или халвы, или мед, или орехи, или пишмание… Да что угодно! Приготовленный кофе обязательно наливают в чашечку с толстыми стенками, но перед тем, как хорошая турецкая хозяйка подаст угощение, чашки обязательно согревают, налив туда немного горячей воды. Говорят, что так вкус напитка не теряет свою особенность, которая нотками пряности прячется в легкой горечи настоящих кофейных зерен.
А, кстати, Вы знаете, что гадание на кофейной гуще тоже пришло во все остальные страны мира из Турции? Именно турецкие женщины, допив национальный напиток и оставив на дне чашки гущу, переворачивали ее вверх дном в блюдце с холодной водой. А потом, проведя немного времени за беседой, снимали чашку с блюдечка и пытались угадать или прочитать, что же им предсказывает кофе.
В современное время (да и в прошедшие времена) без ароматного питья не обходилось не одно торжество, например, пили турецкий кофе сваты с рук матери засватанной невесты, или на свадьбах, или на большие (и, в принципе, на незначительные тоже) праздники. Даже в хамаме турецкие женщины пили этот известный напиток.
Но сейчас уже редко можно встретить настоящий кофе по-турецки за пределами Турции. Везде появились кофезаменители и быстрорастворимые порошки, которые на малую долю имитируют вкус настоящего кофе. Но ведь можно сварить и турецкий кофе у себя дома!
Взять турку, сахар насыпать по вкусу и туда же кофе, но только высшего сорта и очень мелкого помола, чтоб он был словно мука. Залить насыпанное водой по усмотрению, то есть на количество человек, но вода должна быть кристально чистая, без солей и осадка. Ежели такой воды не имеется, то подойдет простая отстоянная кипяченая вода. Чтобы окончательно измельчить кофейные зерна, то потолките их в ступке – так вкус напитка будет мягче и нежнее.
Но каков весь секрет приготовления? А в том, что нельзя доводить воду в турке до кипения, и как только над водой появится кофейная пенка, то турку сразу же нужно снять с огня и разлить пенку по чашкам для гостей, а затем снов ставить кофе на огонь. Желательно повторять такие действия несколько раз.
Приятного Вам «кофепития»!
