Турецкая кухня занимает третье место в мире. К процедуре принятия пищи у турок очень трепетное отношение. У них нет понятия «перекусить». Трапеза может занимать несколько часов.
Особое место в турецкой кухне занимают супы. Причем едят их 2 или 3 раза в день. Традиционно готовят супы — пюре или супы на бульоне. Очень часто в суп добавляют тархану. Это измельченное высушенное пшеничное тесто с добавлением всевозможных пряностей. Каждая турецкая женщина обязательно должна уметь готовить чечевичный суп.
К супам, в обязательном порядке подается свежий хлеб. Турки не едят вчерашний хлеб и тем более тот, который был испечен несколько дней назад. В каждом селении имеется своя пекарня, в которой два раза в день выпекают хлеб.
Помимо супов и свежего ароматного хлеба, Турция славится своими кебабами. Самым популярным является сиш – кебаб (прототип нашего шашлыка) и донер (готовится из фарша и бараньей ноги).
В Турции очень любят блюда из риса и бобовых, а вот капусту здесь не чтут. Очень много блюд имеют в своем составе всевозможные овощи, которые заправляются оливковым маслом. Также в овощные блюда часто добавляют различные орехи.
О турецких сладостях ходят легенды. Всем хорошо известны лукум, марципан и халва. Очень вкусные десерт – локма. Его готовят из дрожжевого теста и подают вместе с сиропом.
Вполне естественно, что сладости употребляют вместе с напитками. Примечательно, что турецкий кофе в стране не так популярен как за ее пределами. Турки охотнее пьют чай, который варят, а не заваривают. Повсеместно располагаются домики чая, в которых можно отведать этот напиток. Национальным спиртным напитком является ракы (водка из винограда и аниса). Пьют водку смешав ее с холодной водой, из-за чего она меняет свой цвет. Этот напиток имеет и другое название, которое часто употребляют в стране – «львиное молоко». Турки очень любят все смешивать с водой и йогурты, и даже соки.
