Говоря о жизни во дворце, мы всегда представляем себе пиры с огромным количеством заморских кушаний и яств. Как правило, когда речь идет о дворце, мы представляем себе западноевропейские замки. Но шикарные дворцы были и на Востоке. Например, в Оманской Империи был знаменитый дворец Топкапы, где ежедневно в трапезах принимало участие более 5 тысяч человек. По выходным и праздникам здесь устраивались пиры на десятки тысяч человек. Так в 1720 году Султан Ахмед III устроил пир после церемонии обрезания сыновей. Тогда на столы было подано тысяча уток, 2 тысячи индеек, 2 тысячи декоративных голубей, 3 тысячи петухов и 8 тысяч куриц. И это только блюда из птицы. В распоряжении гостей султана были и другие кушанья и напитки. Прислуга, которая работала на этом мероприятии, чтобы управиться со всеми блюдами на столах, использовала 10 тысяч подносов. В каждой стране есть удивительные факты и традиции, которые интересно узнать каждому путешественнику. И даже если вы едете в Турцию или в другую страну, возьмите, например, индивидуальные туры в Германию — и они принесут немало интересного и восхитительного.
Кухня дворца находилась на некотором удалении от жилых помещений. На то были веские причины: в случае пожара все жители дворца могли выбежать на улицу без угрозы жизни. Кроме того, запах пищи отвлекал бы семью султана и его прислугу от повседневных занятий.
Кухня дворца Топкапы представляла собой огромное деревянное сооружение, возведенное на каменном основании. Располагалась она во внутреннем дворе. Рядом с помещением кухни располагалась огромная печь, в которой готовились кушанья для обитателей дворца и гостей султана.
Разделочный стол на кухне был изготовлен из деревянных блоков и мрамора. На столе всегда находились чистые полотенца и контейнеры с водой. Набор кухонной посуды включал в себя несколько сотен чайников, сковород, кастрюль, кувшинов. Ножи, ложки и чашки исчислялись тысячами. Большая часть столовых приборов была изготовлена из меди, но встречались и экземпляры из золота.
Гости во время еды использовали и дорогую фарфоровую посуду, и дешевую глиняную. Вплоть до второй половины XIX века во дворце не использовались стулья. Гости обедали, сидя на пуфиках. Чтобы не испачкать пол и мебель, они покрывали ноги полотенцами.
Отметим, что турки чтят свои традиции и бережно хранят все рецепты турецких блюд. Поэтому при желании, вы можете отведать те же кушанья, которыми когда-то наслаждались турецкие султаны. Для этого вам нужно просто посетить один из ресторанов турецкой национальной кухни.
